Indian Recipes : Dum Aloo Recipe ( भारतीय पाककृती|| दम आलू)

Dum Aloo is a very popular recipe. Learn how to make/prepare Dum Alu by following this easy recipe.

Ingredients:
• 1/2 kg Small Potatoes
• A pinch of Asfoetida
• 1/2 tsp Turmeric Powder
• 1 tsp Chilli powder
• 1 Medium size onion (grated)
• 2 cup Fine Curd
• 4-5 Bay Leaves
• 1 tsp Ginger garlic paste
• 4 tbsp Ghee or oil
• 1/2 cup Milk
• Salt to taste

For Masala:
• 2 Cardamoms
• 7-8 Black Peppers
• 1 tbsp Coriander Seeds
• 1/4 tsp Caraway Seeds
• 4-5 Cloves
• 1 Small piece of Cinnamon

How to make Dum Aloo: • Make a fine powder by blending together the ingredients of the masala in a blender. Keep it aside.
• Remove the peel from potatoes and prick them.
• Take oil in a frying pan and heat it for about one minute. Fry the potatoes on a medium heat until their color changes from white to light brown. Keep it aside.
• Add grated onion, asafoetida, bay leaves and ginger-garlic paste to the remaining oil.
• Fry the mixture till the paste turns reddish brown.
• Add the masala prepared and heat for about 2 to 3 minutes.
• Add turmeric, chilli powder and salt.
• Fry again for about a minute.
• Now pour the milk to make gravy followed by adding fine curd.
• Keep stirring continuously, add water if the gravy appears too thick.
• Now add pricked potatoes to this gravy and cook in a pressure cooker. Remove from the flame after 4 to 5 minutes just before the first whistle.
• Garnish it with fresh coriander leaves.
• Dum Aloo is ready to serve.

By: Sanjeevani Badavanache


भारतीय पाककृती|| दम आलू

 

साहित्य :-

  • छोट्या आकाराचे अर्धा किलो बटाटे
  • चिमुटभर हिंग
  • १/२ चमचा हळद
  • १ चमचा मिरची पावडर
  • १ मध्यम आकाराचा कांदा
  • २ कप दही
  • ४-५ तमालपत्राची  पाने
  • १ चमचा आलं ,लसुन पेस्ट
  • ४ चमचे तेल
  • १/२ कप दुध
  • मीठ चवीनुसार
 

मसाल्यासाठी :-

  • २ वेलदोडे
  • ७-८ मिरे
  • १ चमचा धने
  • १/४ चमचा शहाजिरे
  • ४-५ लवंगा
  • १ लहान दालचिनी
 

कृती :-

  • पहिला मसाल्याचे साहित्य मिक्सरमधून बारीक वाटून बाजूला ठेवावे .
  • बटाटे प्रथम धुवून बेताचे उकडून सोलावेत .
  • कढईत तेल तापवून सर्व बटाटे खमंग तळावेत व बाजूला ठेवावेत .
  • कढईत  बटाटे तळून  उरलेले तेल थोडे कमी करावे व उरलेल्या तेलात कांदा ,हिंग ,तमालपत्र आणि आलं लसुन पेस्ट घालून परतावे .
  • हे मिश्रण गुलाबी रंगावर परतला गेला की तेल सुटू लागते .
  • नंतर त्यात बारीक वाटून ठेवलेला मसाला मिक्स करून २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर झाकून ठेवावे.
  • नंतर त्यात हळद ,मिरची पावडर आणि मीठ घालून परतावे .
  • नंतर तेल सुटायला लागले की गॅस मोठा करून दही आणि दुध घालून डावाने घोटावे .
  • मिश्रण जाड वाटल्यास थोडे उकळते पाणी घालून ढवळावे .
  • नंतर त्या मिश्रणात तळलेले बटाटे घालून परतावे .
  • सर्व मसाला बटाट्यांना सर्वत्र लागला पाहिजे .आणि गॅस बंद करून भाजीला दोन चांगल्या वाफा द्याव्यात.
  • आवडत असल्यास सजावटीसाठी कोंथिबीर घालून सर्व्ह करावे .
 
 
 
तर काय मंडळी, बनवणार का खमंग दम आलू…? तुम्हाला नक्कीच आवडेल.आपले प्रतिक्रिया कमेंट्स द्वारे नक्कीच कळवा

 

You may also interested in,

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 69 other followers